It's been a pretty challenging 6 weeks here in NYC, but I hope everyone is well, healthy and staying safe.
To be honest, I didn't think this change to our everyday life will last this long when it started.... But now we all know, this "new normal" will continue and I don't know when I can start my regular Wagashi making lesson again, I made a quick tutorial video on how to make Nerikiri dough!
For those who doesn't know what Nerikiri is.....
Nerikiri is a traditional Japanese confectionery often served at tea ceremony and made by sweet white bean paste called "Shiro An'. It's like white edible play doe and you can make many beautiful sweets which represent four season by it's color and shape.
Here is my first video and I hope this will help you to try making your first Nerikiri dough.
Please enjoy!
こちらニューヨークでは、かなり大変な6週間が過ぎましたが、皆様お変わりなくお元気で、健康で、安全でいらっしゃいますでしょうか？
実を申し上げますと、このお篭り生活が始まったときには、こんなに長く続くとは予想しておりませんでした・・・・。でも、すでに皆様ご存知の通り、これが「新しい日常」となり、今まで開いておりました和菓子教室がいつ再開できるかも分からなくなってしまいましたので、ご自宅で練り切りを楽しんでいただけるように、「練り切り餡の作り方」のビデオを作ってみました！
練り切りが何かご存知ない方、練り切りとは、白あんに求肥を加えて練った生地で、自然や四季を形や色で表現した和菓子です。茶道でも主菓子として供され、上生菓子とも言われています。
動画はこちらよりをご覧いただけます。ご自宅で練り切り餡作りに挑戦する、お役にたてれば幸いです。
どうぞお楽しみください！